Allgemeine Bäcker-Zeitung (ABZ)

Backpfeife in der Backstube
Wie kann es soweit kommen? Eine Backwarenverkäuferin kassiert Schläge von einer Kundin - und das nur wegen einem Tässchen Tee. So beugen Verkäuferinnen vor.

Bäckersterben – ein gefundenes Fressen?
Der Strukturwandel im Bäckerhandwerk ist nichts Neues. Neu ist das verstärkte Interesse der Medien an den Marktmechanismen der Branche,  wie immer mehr TV-Sendungen dokumentieren.

Erhellender Einblick?
Viele Lebensmittel schmücken sich mit regionalen Siegeln. In Wirklichkeit handelt es sich oft um Mogelpackungen. Jetzt soll ein „Regionalfenster“ für Durchblick sorgen.

Bei Energie cool bleiben
Kältetechnik hat viele Vorteile, sorgt aber auch für hohe Kosten: Solide gebaute Zellen und flexible Anlagenkonzepte senken auf Dauer die finanzielle Belastung.

Stevia süßt Sandkuchen
Backversuche zeigen: Steviolglycoside kombiniert mit „Füllstoffen“ können Zucker ersetzen. Experten sehen und schmecken keinen Unterschied.

Kerniges für Diabetiker
In der gesunden Ernährung von Diabetikern sollen Brot und Backwaren einen festen Platz einnehmen.

Premiere für bayerisches Bäckerhandwerk
Auf der Internationalen Grünen Woche präsentieren sich die Bayern erstmals in einer eigenen Halle. Im Fokus: die Vielfalt der heimischen Brotkultur.

Neue Großinnung geht an den Start
Aufbruchstimmung im Schwabenland: Die Innungen Ludwigsburg/Rems-Murr und Stuttgart haben sich zusammengeschlossen. Der neue Obermeister freut sich auf eine spannende Zeit.

Aufback-Snack entwickelt
Zwei junge Lebensmiteltechniker haben sich für ihre Abschlussarbeiten etwas neues einfallen lassen: Brötchen bleiben nach ihrem Konzept bis zu einem halben Jahr tiefgekühlt haltbar. Praktisch für die Systemgastronomie.

Die backende Boygroup
Die "Wild Bakers" bieten Erlebnisbacken und begeistern die Menschen – sogar im Fernsehen.

Hingucker gesucht!
Wie kreativ sind Bäcker in puncto Marketing und Werbung? Die Fotos auf dieser Seite geben eine erste Antwort. Haben Sie auch eine? Dann mailen Sie uns Ihr Motiv. Die originellsten zeichnen wir aus.

Gebäck für adlige Gaumen
Fast 100 Prominente aus Politik, Wirtschaft und Gesellschaft bewerteten beim Vogtländischen Stollentag Festliches der Handwerksbäcker.

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